La importancia de elegir la tripa adecuada para cada tipo de embutido
El mundo de la chacinería es tan amplio como apasionante, y uno de sus pilares fundamentales es la elección de la tripa. A menudo, se tiende a pensar que todas cumplen la misma función, pero nada más lejos de la realidad: el tipo de tripa puede marcar la diferencia entre un embutido de calidad y otro que no cumpla las expectativas.
En Distribuciones González Pedroche S.L. llevamos más de 20 años trabajando con tripa natural y artificial, y sabemos que cada elaboración requiere una solución distinta.
Tripa natural: tradición y autenticidad
- Cerdo: perfecta para embutidos frescos como longanizas o salchichas.
- Cordero: aporta una textura fina, ideal para salchichas y chistorras.
- Vaca: más gruesa y resistente, pensada para morcillas y embutidos curados.
Tripa de colágeno
Muy utilizada en la industria por su uniformidad y facilidad de manejo. Puede ser curada o incluso comestible, adaptándose a diferentes necesidades de producción.
Tripa de poliamida plástica
La mejor opción para embutidos cocidos, ya que garantiza una resistencia óptima y seguridad alimentaria.
La clave está en conocer el producto final que se quiere elaborar y adaptar la tripa al proceso. En nuestro catálogo ofrecemos una amplia variedad de formatos y calidades para garantizar siempre el mejor resultado.
