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La importancia de elegir la tripa adecuada para cada tipo de embutido

El mundo de la chacinería es tan amplio como apasionante, y uno de sus pilares fundamentales es la elección de la tripa. A menudo, se tiende a pensar que todas cumplen la misma función, pero nada más lejos de la realidad: el tipo de tripa puede marcar la diferencia entre un embutido de calidad y […]

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